INGREDIENTES 1 lata de bonito en aceite de oliva Calabacín Cebolla Pimiento rojo Queso rallado Reducción de vinagre de Módena ELABORACIÓN Marcar con cuidado el calabacín a la plancha, retirar y colocar encima el bonito, cubierto con un poco de cebolla y pimiento rojo crudos, finamente picados. Para terminar, espolvoreamos todo con queso rallado y…
INGREDIENTES 1 lata de sardinas en aceite de oliva 1 huevo 2 dientes de ajo Almendras crudas peladas (100gr) 1 aguacate Miga de pan Aceite de oliva y sal ELABORACIÓN Elaboramos la espuma de ajo blanco poniendo pan a remojo en agua. Cuando esté blando, lo mezclamos en una túrmix con las almendras crudas peladas,…
INGREDIENTES 1 lata de bonito en aceite de oliva Puerros Queso fresco Mayonesa Cebolleta Perejil ELABORACIÓN Escaldar unos puerros, cortados en 5 cm, y retirar con cuidado las láminas. Rellenarlas con una mezcla hecha a base de bonito, queso fresco, mayonesa, cebolleta y perejil. Decorar el canelón con unas láminas del bonito y hebras de…
INGREDIENTES 1 lata de mejillones en escabeche Patatas chip Queso fresco Mayonesa ELABORACIÓN Montar el bocadito sobre patata chip, poniendo el mejillón bien escurrido. Taparlo con una crema hecha a base de mayonesa, queso fresco y el jugo del escabeche. Finalmente cubrir el mejillón con otro chip de patata.
INGREDIENTES 1 lata de ventresca de atún claro en aceite de oliva Melón Tomates cherry en rama Sal de Himalaya ELABORACIÓN Cortamos un melón maduro a la mitad. Con ayuda de un aro, extraemos un círculo perfecto que utilizamos como base para emplatar. Sobre el círculo de melón, colocamos unos tomates cherry rama cortados en…