INGREDIENTES
- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Almendras crudas peladas (100gr)
- 1 aguacate
- Miga de pan
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Elaboramos la espuma de ajo blanco poniendo pan a remojo en agua. Cuando esté blando, lo mezclamos en una túrmix con las almendras crudas peladas, el ajo y la sal. Añadimos poco a poco el aceite para que ligue el ajo blanco, e introducimos en un sifón.
Para el alioli de aguacate, pelamos y cortamos me-dio aguacate y lo trituramos con aceite, huevo, ajo y sal. Colocamos las sardinas en el plato de servicio y las acompañamos de la espuma de ajoblanco y de unos puntos de alioli de aguacate.
