Descrizione
Come probabilmente saprai, la cieca è lo stadio giovanile dell’anguilla. La sua avventura ha inizio nel Mar dei Sargassi, nell’Atlantico settentrionale, dove le anguille si riproducono e dove si schiudono le uova. Durante i successivi tre anni, le larve si spostano seguendo le correnti oceaniche fino a raggiungere i fiumi europei. Le cieche si concentrano in grandi gruppi alle foci dei fiumi e risalgono i corsi d’acqua fino a diventare adulte. Quando vengono catturate, ciascun esemplare pesa generalmente circa 1 g e misura poco meno di 8 cm.
È inutile dire che un pesce così fragile e prezioso viene trattato con la massima cura e delicatezza durante il trasporto in stabilimento, la cottura e l’inscatolamento. Lo proponiamo seguendo la ricetta tradizionale dedicata a questa prelibatezza, con una generosa nota piccante data da un peperoncino naturale e immerso in olio extravergine di oliva biologico*.
Ma oltre al suo sapore, considerato da molti esperti incomparabile, le cieche sono anche un alimento dall’elevato valore nutrizionale. Sono infatti un pesce azzurro particolarmente ricco di grassi e apportano una quantità significativa di proteine, pari a 16,3 g per 100 g. Inoltre forniscono interessanti quantità di alcuni minerali, come fosforo e potassio. Particolarmente rilevante è anche l’elevato contenuto di vitamina A, che contribuisce al mantenimento della normale capacità visiva.
Siamo consapevoli che si tratta di un prodotto molto costoso, ma forse non così tanto da rinunciare a provarlo almeno una volta nella vita.
Biologico*: utilizziamo olio extravergine di oliva biologico per garantire che le olive siano state coltivate nel rispetto dell’ambiente. Se ci invii un’e-mail a calidad@conservasriasbaixas.com indicando il numero di lotto, ti invieremo una copia del certificato dell’olio extravergine di oliva biologico utilizzato per produrre la tua confezione.
