Descrizione
La cozza della Galizia (Mytilus galloprovincialis) è diventata una delle specie allevate più importanti del XXI secolo in Spagna. E qualcosa di speciale devono avere le cozze delle nostre coste, se già gli abitanti dei castros le consumavano nel IV secolo a.C. e oggi sono necessarie più di 3.000 bateas per soddisfare la crescente domanda del mercato.
CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 seleziona le cozze provenienti dalle bateas meglio posizionate e attende con pazienza il momento giusto per la raccolta, quando il mollusco raggiunge il suo miglior grado di maturazione. Preferiamo interrompere temporaneamente la disponibilità del prodotto piuttosto che offrirti una cozza dopo la deposizione delle uova e quindi di qualità inferiore.
Dopo essere state lavate e depurate, le cozze vengono aperte al vapore e private delicatamente delle barbe per non danneggiarne la polpa. Successivamente le friggiamo in olio di qualità e, dopo aver selezionato le pezzature adeguate, le confezioniamo manualmente una a una, affinché all’apertura della lattina tu possa apprezzare tutta la bellezza di uno dei nostri prodotti di punta.
L’altro segreto che rende le nostre cozze tra le più apprezzate del mercato è il nostro escabeche, preparato artigianalmente secondo una ricetta tramandata da generazioni. Utilizziamo paprika e aceto di vino rosso della migliore qualità, olio extravergine di oliva biologico* e completiamo la preparazione con alloro naturale.
E, come probabilmente già sai, la cozza della Galizia è una fonte di proteine di eccellente qualità, con valori nutrizionali simili a quelli dell’aragosta o del nasello. Oltre a essere ricca di proteine, contiene poche calorie ed è ricca di vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, E e K, nonché di minerali come calcio, rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio, iodio e zinco.
Biologico*: utilizziamo olio extravergine di oliva biologico per assicurarci che sia stato prodotto nel pieno rispetto dell’ambiente durante la coltivazione. Se ci invii un’e-mail a calidad@conservasriasbaixas.com indicando il numero di lotto, ti invieremo una copia del certificato dell’olio di oliva biologico utilizzato per produrre la tua lattina.
