Mexilhão em escabeche galego de batea

O mexilhão galego é de cultivo em batea nas Rías Baixas, e a fábrica está em Moaña, à beira da ria. A batea é uma estrutura flutuante de onde descem as cordas em que o mexilhão cresce em suspensão, sem contacto com o fundo. Trabalhamos também duas origens de importação, a Nova Zelândia e o Chile, sempre identificadas na lata: a origem vem sempre indicada no rótulo, referência a referência.

O mexilhão da ria é Mytilus galloprovincialis, a mesma espécie do mexilhão do litoral português. O mexilhão verde da Nova Zelândia é Perna canaliculus, de maior calibre. O do Chile é Mytilus edulis. São três espécies distintas, com calibres e texturas diferentes, e cada lata indica a que corresponde.

A diferença está na origem e no cultivo. O mexilhão em escabeche que se vende em Portugal é, em boa parte, de origem galega; aqui compra-o a quem o cria e o enlata na própria ria. O escabeche segue uma receita de casa, de gerações anteriores, com um ponto de vinagre mais contido do que é habitual.

A conserva leva data de durabilidade mínima («consumir de preferência antes de»), não data-limite de consumo. Essa data marca o momento até ao qual se garantem todas as propriedades organolépticas do produto e vem acompanhada das condições de conservação e armazenamento. A lata fechada guarda-se em lugar seco e fresco, ao abrigo da luz; depois de aberta, passa-se o conteúdo para um recipiente fechado e come-se em poucos dias.

Sim. Entre na nossa loja e escolha uma caixa de 6, 12 ou 25 latas de mexilhão, ou combine com outras referências. A encomenda sai da nossa fábrica de Moaña. Os portes e o prazo de entrega em Portugal confirmam-se antes de fechar a encomenda.

Se é profissional, consulte na secção de rede de parceiros o nosso representante na sua zona e fale com ele. Ou, se preferir, escreva-nos através do formulário de contacto