Descrição
O atum branco, rei dos tunídeos, de tom claro, carne delicada, sabor requintado e textura suave. Capturamo-lo exclusivamente no Mar Cantábrico durante a campanha costeira de verão, com artes de pesca tradicionais, para assegurar a preservação da espécie e da vida marinha em geral.
O peixe fresco chega à fábrica, onde é cozido e cortado com perícia para obter os lombos delicados que pessoal experiente coloca na lata. Os lombos são depois prensados numa empacadora de última geração e regados com azeite de primeira qualidade.
Convém deixar passar algum tempo entre a data de fabrico e a abertura da lata, para que o azeite impregne a carne do atum: a degustação ganha muito com isso. O prazo de validade desta lata é de 6 anos e, como o bom vinho, precisa de repouso.
Em termos nutricionais, o atum branco tem apenas 138 calorias por cada 100 g, é rico em proteína e não contém hidratos de carbono. A gordura que tem é composta por ácidos gordos poli-insaturados ómega 3, que contribuem para o normal funcionamento do coração, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.
