Ventresca: Qué es y ventresca en conserva
¿Qué es la ventresca?
La parte más exquisita del atún.
La ventresca es la parte más deliciosa y exquisita del atún. Se ubica en la parte inferior del pez (vientre), en la zona más próxima a la cabeza. Su merecida reputación de producto delicatessen se debe a su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que cualquier otra parte del pescado.
Podemos decir con orgullo que Conservas Rías Baixas se ha convertido hoy en día en uno de los fabricantes referentes de esta especialidad en España. Limpiamos y laminamos con delicadeza cada pieza que se enlata manualmente obteniendo un producto final espectacular, que ofrecemos en una amplia gama de formatos.
Nuestras referencias de ventresca en conserva
En Conservas Rías Baixas elaboramos ventresca de atún de forma tradicional, limpiando cada pieza a mano y cuidando al máximo la presentación. El resultado: una conserva suave, jugosa y lista para disfrutar directamente del envase o como ingrediente de platos de alta cocina.
| REFERENCIA | FORMATO | PESO NETO | PESO ESCURRIDO | LATAS/CAJA | ENLACE |
|---|---|---|---|---|---|
| VENTRESCA DE BONITO EN ACEITE DE OLIVA | RR-125 F.A. | 120 GR. | 75 GR. | 57 | ficha técnica |
| VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA | RR-125 F.A. | 120 GR. | 75 GR. | 57 | ficha técnica |
| VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA | RO-250 | 241 GR. | 157 GR. | 48 | ficha técnica |
| VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL | RO-500 | 475 GR. | 310 GR. | 24 | ficha técnica |
| VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL | RO-900 | 850 GR. | 555 GR. | 12 | ficha técnica |
| VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL | RO-1000 | 990 GR. | 650 GR. | 12 | ficha técnica |
| TROZOS VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL | RR-125 F.A. | 120 GR. | 75 GR. | 50 | ficha técnica |
| TROZOS VENTRESCA ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL | RO-900 | 850 GR. | 555 GR. | 12 | ficha técnica |
Preguntas frecuentes sobre la ventresca
¿Que es la ventresca?
La ventresca es la parte más tierna y grasa del pescado, especialmente apreciada en especies como el atún o el bonito. Se caracteriza por su textura suave, su jugosidad y su alto contenido en ácidos grasos omega 3. En conserva, la ventresca mantiene estas cualidades, lo que la convierte en un producto gourmet muy valorado.
¿Qué parte del atún es la ventresca?
La ventresca es la parte del atún situada en la zona abdominal, próxima a la cavidad ventral del pescado. Es la sección más jugosa y con mayor infiltración de grasa natural, lo que le aporta una textura suave y un sabor más intenso. Por estas características, la ventresca de atún se considera una de las piezas más valoradas tanto en fresco como en conserva.
¿Qué diferencia hay entre la ventresca de atún y la ventresca de bonito?
La principal diferencia entre la ventresca de atún y la ventresca de bonito radica en la especie del pescado y en sus matices de sabor. La ventresca es la parte más jugosa y grasa del pescado, situada en la zona abdominal, pero en el caso del atún suele presentar una textura más firme y un sabor más intenso.
La ventresca de bonito, especialmente del bonito del norte, suele ser más delicada y suave al paladar, con una fibra más fina. Ambas son muy apreciadas en conserva por su jugosidad y alto contenido en ácidos grasos omega 3, siendo consideradas piezas selectas dentro del pescado azul.
¿Es cierto que la ventresca en aceite mejora con el tiempo?
Efectivamente, debido al reposo y la maduración, los lomos se impregnan del aceite y mejora todavía más su sabor y textura.
¿La puedo comprar online?
Por supuesto. Entra en nuestra tienda y elije una caja de 6, 12 o 25 latas de agujas (o combina con otras referencias). Te la llevamos gratis a casa en toda la península
¿Cómo comprar si soy comerciante o distribuidor?
Por supuesto. Entra en nuestra tienda y elije una caja de 6, 12 o 25 latas de agujas (o combina con otras referencias). Te la llevamos gratis a casa en toda la península
La ventresca: una pieza
selecta del pescado azul
La ventresca comparte los beneficios nutricionales de los pescados azules: es rica en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados (como el Omega‑3), fósforo y vitaminas esenciales de los grupos B y D.
Procesamos diariamente alrededor de 3 toneladas de ventresca, lo que nos posiciona como uno de los fabricantes referentes en España. Cada pieza se limpia, lamina y enlata de forma artesanal, con la ayuda de un equipo experto que cuida hasta el más mínimo detalle..
Un pescado azul con tres grandes virtudes
Valorada por combinar tres cualidades esenciales:
Sabor fino y elegante
Textura suave y jugosa
Alto valor nutricional
Propiedades nutricionales de la ventresca
Más allá del sabor, la ventresca es una excelente fuente de nutrientes:
La ventresca y la
alta cocina española
La ventresca es sinónimo de elegancia culinaria y se ha convertido en una de las materias primas favoritas de los cheff más reconocidos de España.
Procede de la parte inferior del atún, junto al vientre, una zona rica en grasa natural que le otorga una jugosidad excepcional y un sabor delicado.
En Conservas Rías Baixas la elaboramos con mimo, laminando cada pieza a mano, la empacamos y la conservamos en aceite de oliva, para que tu también puedas introducirla en tus recetas preferidas.
Cómo cosumir
ventresca en conserva
Por su delicadeza y suavidad, la ventresca está pensada para recetas en las que el producto sea protagonista.