Moules de Galice en conserve
Qu'est-ce que la moule ?
Le roi des fruits de mer en boîte
Les moules sont l’un des fruits de mer les plus appréciés et les plus savoureux. Elles vivent dans les zones intertidales le long des côtes de presque tout le globe et se nourrissent par filtration de phytoplancton et de matière organique en suspension. En Galice, notre lien avec ce coquillage remonte aux premières populations celtes du VIIIe siècle av. J.-C., mais c’est en 1945 que la première batea (radeau à moules) fut ancrée dans la Ría de Arousa. Aujourd’hui, plus de 3 300 bateas ornent nos rías.
Sa chair est une fête gastronomique et aussi un trésor nutritionnel. Chez Conservas Rías Baixas, nous mettons en conserve des moules de différentes espèces, dans une très large gamme de formats. Notre escabeche, préparé de façon artisanale selon une recette transmise de génération en génération, rend nos moules uniques.
Nos références de moules en conserve
Chez Conservas Rías Baixas, nous élaborons nos moules avec tout le soin artisanal qui nous caractérise. Nous proposons trois variétés principales : moules des rías galiciennes, de Nouvelle-Zélande et du Chili. Disponibles en différents formats, elles s’adaptent aux goûts de chacun et aux besoins du canal professionnel.
Moule de Galice (Mytilus galloprovincialis)
Moules élevées en batea, à la chair ferme et au goût intense. Préparées en escabeche traditionnel ou en sauce à la coquille Saint-Jacques, elles sont un classique de la conserve galicienne, idéales pour les tapas, les tartines et les plats de la mer.
| Référence | Format | Poids net | Poids net égoutté | Boîtes/carton | Lien |
|---|---|---|---|---|---|
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À L’ESCABECHE À L’HUILE D’OLIVE 8/12 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À L’ESCABECHE 8/12 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À L’ESCABECHE 13/18 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À LA SAUCE SAINT-JACQUES 13/18 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | |
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À L’ESCABECHE 80/100 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DES RÍAS GALICIENNES FRITES À L’ESCABECHE 100/120 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
Moule de Nouvelle-Zélande (Perna canaliculus)
Connues comme moules vertes en raison de la teinte de leur coquille, elles se distinguent par leur grande taille et leur texture charnue. Elles sont particulièrement riches en nutriments. Nous vous les proposons frites et en escabeche, dans une très large variété de formats et de tailles.
| Référence | Format | Poids net | Poids net égoutté | Boîtes/carton | Lien |
|---|---|---|---|---|---|
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 5/7 PCS | RR-90 F.A. | 83 g | 57 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 7/10 PCS | RR-90 F.A. | 83 g | 57 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 3/4 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 4/6 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 6/8 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 8/12 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 7/10 PCS | RO-280 F.A. | 266 g | 160 g | 48 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 12/15 PCS | RO-280 F.A. | 266 g | 160 g | 48 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 15/20 PCS | RO-280 F.A. | 266 g | 160 g | 48 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 20/25 PCS | RO-280 F.A. | 266 g | 160 g | 48 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 10/14 PCS | RO-550 | 523 g | 330 g | 24 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 15/20 PCS | RO-550 | 523 g | 330 g | 24 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 20/30 PCS | RO-550 | 523 g | 330 g | 24 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 30/40 PCS | RO-550 | 523 g | 330 g | 24 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 35/45 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 40/60 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 60/80 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 80/100 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 30/40 PCS | RO-1000 | 990 g | 637 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 40/60 PCS | RO-1000 | 990 g | 637 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DE NOUVELLE-ZÉLANDE FRITES À L’ESCABECHE 60/80 PCS | RO-1000 | 990 g | 637 g | 12 | fiche technique |
Moule du Chili (Mytilus edulis)
Au goût équilibré et à la chair juteuse, elles constituent une alternative de qualité à la production locale. Préparées frites en escabeche, elles sont une option pratique et légère, prête à être dégustée dans toutes sortes de recettes.
| Référence | Format | Poids net | Poids net égoutté | Boîtes/carton | Lien |
|---|---|---|---|---|---|
| MOULES DU CHILI FRITES À L’ESCABECHE 8/12 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DU CHILI FRITES À L’ESCABECHE 12/15 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DU CHILI FRITES À L’ESCABECHE 20/25 PCS | OL-120 F.A. | 115 g | 69 g | 50 | fiche technique |
| MOULES DU CHILI FRITES À L’ESCABECHE 80/100 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
| MOULES DU CHILI FRITES À L’ESCABECHE 120/140 PCS | RO-900 | 855 g | 540 g | 12 | fiche technique |
Questions fréquentes sur les moules en conserve
Quelle différence entre la moule de Galice et celle de Nouvelle-Zélande ?
La moule de Galice (Mytilus galloprovincialis) se caractérise par sa taille homogène, sa chair ferme et son goût intense, fruit de l’élevage dans les rías galiciennes. La moule de Nouvelle-Zélande (Perna canaliculus) est généralement plus grande et présente un profil gustatif différent. Les deux conviennent à la conserve, mais la moule de Galice est particulièrement appréciée dans des préparations comme les moules en escabeche.
Quelles sont les propriétés des moules en conserve ?
Les moules en conserve conservent une grande partie de leurs nutriments : elles sont une source naturelle de protéines, de fer, d’iode et de vitamines du groupe B. Elles apportent en outre des minéraux essentiels et peuvent s’inscrire dans une alimentation équilibrée. Dans le cas des moules de Galice en conserve, valeur nutritionnelle et tradition gastronomique vont de pair.
Quelle est la meilleure saison pour déguster les moules ?
La moule fraîche a ses meilleurs moments à certaines périodes de l’année. Les moules en conserve, elles, permettent de profiter de ce fruit de mer toute l’année, en préservant leur goût et leur qualité grâce au procédé d’élaboration et de conservation.
Quelle différence entre « date limite de consommation » et « date de durabilité minimale » ?
La date limite de consommation figure sur les produits à courte durée de vie et doit obligatoirement indiquer le jour et le mois. À partir du lendemain de la date indiquée, leur vente est interdite et ils ne doivent pas être consommés. La date de durabilité minimale figure sur les produits à durée de vie moyenne et longue, comme les conserves. Elle indique le moment jusqu’auquel toutes leurs propriétés organoleptiques peuvent être garanties et doit apparaître à côté des conditions de conservation et de stockage.
Puis-je acheter des moules en ligne ?
Bien sûr. Rendez-vous sur notre boutique et choisissez un carton de 6, 12 ou 25 boîtes de moules (ou combinez-le avec d’autres références). Livraison gratuite à domicile dans toute la péninsule.
Comment acheter en tant que professionnel ?
Si vous êtes un professionnel, consultez la section partenaires pour trouver notre représentant dans votre région et le contacter. Ou, si vous préférez, écrivez-nous via notre formulaire de contact
Moules de Galice en conserve :
tradition et saveur
Les moules sont l’un des fruits de mer les plus appréciés et les plus savoureux de notre gastronomie. En Galice, la moule de Galice est un véritable symbole culinaire, présent depuis des générations dans les empanadas, les riz, les vinaigrettes et, surtout, dans les traditionnelles moules en escabeche. Cette élaboration en conserve a permis de profiter du goût de la mer toute l’année et est devenue l’une des façons les plus appréciées de consommer des moules en conserve.
Leur saveur polyvalente et leur texture équilibrée ont rendu les moules de Galice habituelles dans les cuisines familiales comme dans la haute restauration. À la vapeur avec du laurier ou en escabeche, ce fruit de mer fait partie de la vie quotidienne et festive de la communauté côtière, en gardant intactes sa tradition et sa qualité.
Les atouts de la moule
Apprécié pour trois qualités essentielles :
Saveur intense mais équilibrée
Excelente valor nutricional
Polyvalence en cuisine
Valeurs nutritionnelles de la moule
L’un des fruits de mer les plus riches en nutriments de notre alimentation :
La moule dans la
gastronomie galicienne
En Galice, la moule est plus qu’un fruit de mer : c’est un symbole gastronomique. Présente depuis des générations dans les empanadas, les riz, les escabeches, les vinaigrettes ou simplement à la vapeur avec du laurier, elle fait partie de la vie quotidienne et festive de la communauté côtière.
Sa saveur polyvalente et sa texture équilibrée en ont fait un ingrédient habituel dans les cuisines familiales comme dans la haute restauration.
Comment déguster
les moules en conserve
La moule se prépare de bien des façons. Fraîche, il suffit de la cuire à la vapeur avec quelques feuilles de laurier pour profiter de son goût pur. En conserve, elle offre d’infinies possibilités :