Maquereau : définition, propriétés
et maquereau en conserve

Qu'est-ce que le maquereau ?
Maquereau entier ou filets de maquereau

Le maquereau est un poisson gras très apprécié dans la gastronomie espagnole pour sa saveur intense et sa grande valeur nutritionnelle. Lorsque l’on se demande ce qu’est le maquereau, il s’agit d’un poisson gras de la famille des scombridés, à la chair ferme et naturellement riche en acides gras oméga-3.

Nous préparons des maquereaux entiers et des filets de maquereau dans notre conserverie de Moaña selon les standards de qualité les plus exigeants, en conservant les techniques artisanales héritées des générations précédentes : une présentation soignée et les saveurs et textures traditionnelles que nos clients apprécient. Nous proposons en outre une large gamme de formats et de sauces, pensés aussi bien pour la distribution que pour la restauration. Faites confiance à notre maquereau : polyvalent, savoureux et nourrissant.

Nous proposons en outre une large gamme de formats et de sauces, pensés aussi bien pour la distribution que pour la restauration. Faites confiance à notre maquereau : polyvalent, savoureux et nourrissant.

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Nos références de maquereau en conserve

Chez Conservas Rías Baixas, nous préparons aussi bien des filets de maquereau que des maquereaux entiers, en différentes sauces et présentations, pour répondre aux besoins du particulier comme à ceux de la restauration.

Filets de maquereau

Filets de maquereau soigneusement sélectionné, nettoyé et conditionné pour préserver tout son moelleux et sa saveur. Parfait seul ou en salades, sur des toasts et dans des plats froids ou chauds.

Référence	Format	Poids net	Poids net égoutté	Boîtes/carton	Lien
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À LA SAUCE TOMATE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’ESCABECHE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE PIMENTÉE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE D’OLIVE	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE D’OLIVE	RO-280 F.A.	270 g	175 g	48	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-280 F.A.	270 g	175 g	48	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-550	475 g	310 g	24	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-900	850 g	555 g	12	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-1000	990 g	650 g	12	fiche technique
FILET DE MAQUEREAU DU SUD À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-1000	990 g	650 g	12	fiche technique

Maquereau entier

Maquereau entier préparé selon des méthodes traditionnelles afin de préserver sa texture et sa saveur naturelle. Une option polyvalente pour vos recettes et vos plats maison au parfum marin.

Référence	Format	Poids net	Poids net égoutté	Boîtes/carton	Lien
PETIT MAQUEREAU ENTIER À L’HUILE DE TOURNESOL	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	fiche technique
PETIT MAQUEREAU ENTIER À L’ESCABECHE	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	fiche technique
PETIT MAQUEREAU ENTIER À L’HUILE DE TOURNESOL	RO-250 F.A.	270 g	175 g	48	fiche technique
PETIT MAQUEREAU ENTIER À L’ESCABECHE	RO-250 F.A.	270 g	175 g	48	fiche technique

Questions fréquentes sur le maquereau en conserve

Quel type de poisson est le maquereau ?

Le maquereau est un poisson gras. Il se distingue par sa chair ferme, sa saveur intense et sa teneur élevée en acides gras oméga-3. C’est une espèce très appréciée dans le régime méditerranéen, consommée aussi bien fraîche qu’en conserve.

Le maquereau en boîte est-il bon ?

Oui, le maquereau en boîte est une option pratique et nourrissante. Il conserve l’essentiel de ses valeurs nutritionnelles, notamment des protéines de grande qualité et des acides gras oméga-3. Étant en conserve, il garde par ailleurs sa saveur et sa texture plus longtemps : une solution commode pour tous les jours.

Quelle différence entre le maquereau et le chinchard ?

Bien que tous deux soient des poissons gras, le maquereau et le chinchard appartiennent à des familles différentes et se distinguent par la saveur et la texture. Le maquereau a généralement une chair plus grasse et plus moelleuse, avec une teneur en oméga-3 plus élevée, tandis que le chinchard a une saveur plus douce et une texture un peu plus ferme.

Le maquereau à l'huile s'améliore-t-il avec le temps ?

En effet : avec le repos et la maturation, le poisson s’imprègne de l’huile et sa saveur comme sa texture gagnent encore en harmonie.

Puis-je l'acheter en ligne ?

Bien sûr. Rendez-vous dans notre boutique et choisissez un carton de 6, 12 ou 25 boîtes de maquereau (ou combinez-le avec d’autres références). Livraison gratuite à domicile dans toute la péninsule

Comment acheter en tant que professionnel ?

Si vous êtes un professionnel, consultez la rubrique collaborateurs pour trouver notre représentant dans votre région et le contacter directement. Vous pouvez aussi nous écrire via notre formulaire de contact.

Un poisson chargé
d'histoire dans la culture galicienne

Le maquereau (aussi appelé sarda) est bien plus qu’un simple poisson gras : il fait partie du paysage gastronomique galicien et constitue une ressource marine présente depuis des générations dans les halles à marée, les marchés et les cuisines du nord. Son abondance sur les côtes atlantiques en fait un aliment accessible, nourrissant et profondément enraciné dans la culture populaire.

Le maquereau se distingue par sa chair ferme, sa saveur prononcée et ses remarquables valeurs nutritionnelles.

Voir nos conserves de maquereau

Un poisson aux trois grands atouts

Apprécié pour trois qualités essentielles :

Saveur intense mais équilibrée

Une chair moelleuse qui se prête à de nombreuses préparations, du grill aux plats mijotés.

Excelente valor nutricional

Riche en Omega-3, vitamines et protéines
de grande qualité.

Polyvalence en cuisine

Parfait pour des recettes simples ou élaborées, à froid comme à chaud.

Valeurs nutritionnelles du maquereau

L’un des poissons les plus intéressants sur le plan nutritionnel de notre alimentation :

Particulièrement riche en acides gras Omega‑3 (EPA et DHA), qui contribuent au maintien d'une triglycéridémie normale ainsi qu'au fonctionnement normal du cœur et du cerveau.

Contient des protéines de grande qualité, qui contribuent au maintien de la masse musculaire et au fonctionnement normal du système immunitaire.

Apporte des vitamines du groupe B (en particulier B12 et B6), qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux, ainsi que de la vitamine D, qui contribue au maintien d'une ossature normale et au fonctionnement normal du système immunitaire.

Riche en minéraux comme le phosphore, le sélénium, le potassium et le magnésium, qui contribuent à un métabolisme énergétique normal et à une fonction musculaire normale.

Faible teneur en mercure, ce qui le rend adapté à tous, y compris aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

Le maquereau dans
la tradition galicienne

En Galice, il est depuis des décennies un ingrédient de base de nombreuses recettes de famille : empanadas, escabeches doux, plats mijotés aux pommes de terre, ragoûts aux poivrons ou simplement grillé avec un trait de citron.

Sa pêche facile, son prix accessible et sa saveur caractéristique en ont fait la vedette de nombreux plats du littoral, de Moaña à A Guarda.

Sa popularité a en outre grandi avec l’essor de l’industrie de la conserve, qui a permis de déguster le maquereau toute l’année, au-delà de la saison.