Garantir que cada lata que sai da nossa fábrica cumpre os padrões que prometemos não é obra do acaso: é o resultado de um sistema de rastreabilidade e controlo de qualidade que acompanha o produto desde a chegada da matéria-prima até a conserva estar pronta para distribuição. Neste artigo explicamos como funciona esse sistema na Conservas Rías Baixas e porque é tão importante para a segurança e a qualidade do produto final.
O que entendemos por rastreabilidade e controlo de qualidade
A rastreabilidade consiste em poder seguir o percurso completo de um produto, desde a origem da matéria-prima até à lata final, passando por cada etapa intermédia do processo. O controlo de qualidade, por sua vez, consiste em verificar em diferentes pontos desse percurso que o produto cumpre os padrões estabelecidos. Juntos, rastreabilidade e controlo de qualidade formam um sistema que permite identificar qualquer desvio e agir sobre ele antes de o produto chegar ao consumidor. Sem este seguimento detalhado, seria impossível responder com precisão a qualquer incidência pontual que pudesse surgir num lote concreto.
Na nossa fábrica de Moaña, este sistema começa no momento da receção da matéria-prima, onde se registam os dados necessários para poder traçar a origem de cada lote ao longo de todo o processo produtivo.
Como garantimos cada lata que elaboramos
Temos um laboratório próprio onde se analisam amostras em diferentes momentos do processo, o que permite verificar que a matéria-prima, o cozinhado e o embalamento cumprem os parâmetros exigidos. A isto soma-se o controlo do processo de esterilização nos nossos autoclaves de grande capacidade, um passo crítico para garantir a segurança alimentar de cada lata.
- Registo da origem da matéria-prima no momento da receção.
- Controlos de qualidade em diferentes fases do processo produtivo.
- Análise em laboratório próprio de amostras representativas.
- Supervisão do processo de esterilização em autoclave.
- Revisão final antes da distribuição do produto.
Este sistema de rastreabilidade e controlo de qualidade não se limita a uma fase concreta: acompanha todo o ciclo de vida do produto dentro da nossa fábrica, desde a matéria-prima até ao armazenamento final no nosso centro logístico de O Porriño.
Rastreabilidade também depois da fábrica
O seguimento de cada lote não termina quando a lata sai da nossa linha de produção em Moaña. A partir daí, o produto segue para o nosso centro logístico em O Porriño, onde se completam tarefas como a rotulagem, o acondicionamento em embalagem de cartão e a preparação de encomendas antes da distribuição. Manter a rastreabilidade também nesta fase é fundamental, porque permite continuar a identificar cada lote concreto mesmo depois de o produto ter saído da fábrica de elaboração.
Esta separação entre o centro de produção e o centro logístico, longe de complicar o seguimento do produto, permite organizá-lo de forma mais ordenada: cada instalação tem uma função específica dentro do processo de rastreabilidade e controlo de qualidade, o que facilita detetar com precisão em que ponto se encontra qualquer lote num dado momento.
Porque é que isto importa a quem compra
Para quem compra uma das nossas conservas, este trabalho invisível traduz-se numa garantia muito concreta: saber que o produto que tem nas mãos passou por controlos rigorosos em cada etapa da sua elaboração. A rastreabilidade e o controlo de qualidade não são apenas uma exigência normativa, mas também uma forma de responder ao compromisso que assumimos com cada cliente que escolhe as nossas conservas.
Este trabalho está igualmente ligado a outras decisões que fazem parte do nosso compromisso com a sustentabilidade, como a limpeza com ozono implementada na fábrica, que pode conhecer na nossa página de compromisso ambiental. Um processo mais limpo e mais controlado anda a par de um produto mais seguro.
Um sistema construído sobre mais de um século de ofício
A exigência que aplicamos hoje em matéria de rastreabilidade e controlo de qualidade apoia-se numa experiência conserveira que remonta a 1907, recolhida com detalhe em a história da Conservas Rías Baixas. Essa combinação entre tradição e rigor técnico é, precisamente, o que nos permite garantir cada lata que fabricamos hoje nas nossas instalações de Moaña.
Se quiser comprovar o resultado de todo este trabalho, descubra a nossa seleção completa na loja online da Conservas Rías Baixas. Cada lata leva atrás um sistema pensado para que confie no que está a comprar.
Se tiver qualquer pergunta sobre a origem ou a elaboração de um produto concreto, pode contactar-nos através da nossa página de contacto. A transparência sobre o nosso processo de rastreabilidade e controlo de qualidade é, para nós, uma extensão natural do compromisso que assumimos com cada cliente.
