Garantir que chaque boîte qui sort de notre conserverie respecte les standards que nous promettons n’est pas le fruit du hasard : c’est le résultat d’un système de traçabilité et de contrôle qualité qui accompagne le produit depuis l’arrivée de la matière première jusqu’au moment où la conserve est prête à être distribuée. Dans cet article, nous vous expliquons comment fonctionne ce système chez Conservas Rías Baixas et pourquoi il est si important pour la sécurité et la qualité du produit final.
Ce que nous entendons par traçabilité et contrôle qualité
La traçabilité consiste à pouvoir suivre le parcours complet d’un produit, depuis l’origine de la matière première jusqu’à la boîte finale, en passant par chaque étape intermédiaire du processus. Le contrôle qualité, quant à lui, consiste à vérifier en différents points de ce parcours que le produit respecte les standards établis. Ensemble, traçabilité et contrôle qualité forment un système qui permet de repérer tout écart et d’intervenir avant que le produit n’arrive chez le consommateur. Sans ce suivi détaillé, il serait impossible de répondre avec précision au moindre incident survenu sur un lot donné.
Dans notre conserverie de Moaña, ce système commence dès la réception de la matière première : nous y enregistrons les données nécessaires pour pouvoir tracer l’origine de chaque lot tout au long du processus de production.
Comment nous garantissons chaque boîte que nous élaborons
Nous disposons de notre propre laboratoire, où des échantillons sont analysés à différents moments du processus ; cela nous permet de vérifier que la matière première, la cuisson et le conditionnement respectent les paramètres exigés. S’y ajoute le contrôle du processus de stérilisation dans nos autoclaves de grande capacité, une étape critique pour garantir la sécurité alimentaire de chaque boîte.
- Enregistrement de l’origine de la matière première dès sa réception.
- Contrôles qualité aux différentes étapes du processus de production.
- Analyses d’échantillons représentatifs dans notre propre laboratoire.
- Supervision du processus de stérilisation en autoclave.
- Vérification finale avant la distribution du produit.
Ce système de traçabilité et de contrôle qualité ne se limite pas à une étape précise : il accompagne tout le cycle de vie du produit au sein de notre conserverie, de la matière première jusqu’au stockage final dans notre centre logistique de O Porriño.
La traçabilité se poursuit après la conserverie
Le suivi de chaque lot ne s’arrête pas lorsque la boîte quitte notre ligne de production de Moaña. De là, le produit rejoint notre centre logistique de O Porriño, où sont réalisés l’étiquetage, la mise en étui et la préparation des commandes avant leur distribution. Maintenir la traçabilité à ce stade également est essentiel, car cela permet de continuer à identifier chaque lot précis même une fois le produit sorti de l’usine d’élaboration.
Cette séparation entre le centre de production et le centre logistique, loin de compliquer le suivi du produit, nous permet de l’organiser de façon plus ordonnée : chaque site a une fonction précise dans le processus de traçabilité et de contrôle qualité, ce qui facilite la localisation exacte de n’importe quel lot à un moment donné.
Pourquoi cela compte autant pour le consommateur
Pour qui achète l’une de nos conserves, ce travail invisible se traduit par une garantie très concrète : savoir que le produit qu’il a entre les mains a passé des contrôles rigoureux à chaque étape de son élaboration. La traçabilité et le contrôle qualité ne sont pas seulement une exigence réglementaire ; ils sont une manière de tenir l’engagement que nous prenons envers chaque client qui choisit nos conserves.
Ce travail rejoint d’autres décisions qui font partie de notre engagement pour la durabilité, comme le nettoyage à l’ozone mis en place dans notre conserverie, que vous pouvez découvrir sur notre page d’engagement environnemental. Un processus plus propre et mieux maîtrisé va de pair avec un produit plus sûr.
Un système bâti sur plus d’un siècle de métier
L’exigence que nous appliquons aujourd’hui en matière de traçabilité et de contrôle qualité s’appuie sur une expérience de la conserve qui remonte à 1907, racontée en détail dans l’histoire de Conservas Rías Baixas. C’est précisément cette alliance entre tradition et rigueur technique qui nous permet de garantir chaque boîte que nous fabriquons aujourd’hui dans nos installations de Moaña.
Si vous souhaitez constater le résultat de tout ce travail, découvrez notre sélection complète dans la boutique en ligne de Conservas Rías Baixas. Derrière chaque boîte, il y a un système conçu pour que vous ayez confiance dans ce que vous achetez.
Si vous avez une question sur l’origine ou l’élaboration d’un produit précis, vous pouvez nous contacter via notre page de contact. La transparence sur notre processus de traçabilité et de contrôle qualité est, pour nous, le prolongement naturel de l’engagement que nous prenons envers chaque client.
