INGREDIENTES
- 1 lata de sardinhas em azeite
- 1 ovo
- 2 dentes de alho
- Amêndoas cruas peladas (100gr)
- 1 abacate
- Miolo de pão
- Azeite e sal
PREPARAÇÃO
Preparamos a espuma de ajoblanco — o creme frio andaluz de amêndoa e alho — pondo o pão de molho em água. Quando estiver mole, trituramos na varinha mágica com as amêndoas cruas peladas, o alho e o sal. Juntamos o azeite pouco a pouco para que ligue e passamos a mistura para um sifão.
Para o aioli de abacate, descascamos e cortamos meio abacate e trituramos com azeite, ovo, alho e sal. Colocamos as sardinhas no prato de servir e acompanhamos com a espuma de ajoblanco e uns pontos de aioli de abacate.
