Descrição
As nossas petingas em lata distinguem-se pelo aroma, pelo sabor intenso, pelo aspeto prateado e pela colocação cuidada na embalagem. O ponto de partida é sempre a seleção em lota dos melhores exemplares, os mais frescos e os de menor calibre (cada lata leva entre 12 e 16 petingas).
Na nossa fábrica de Moaña (Pontevedra), as mãos experientes do pessoal de produção descabeçam e evisceram cada peixe, um a um. Depois são tostados a vapor e embalados com precisão, para que a lata apresente o melhor aspeto possível ao ser aberta. O remate é a adição de azeite virgem extra biológico*. O resultado está à vista.
O tempo de maturação, que pode ir de alguns meses a vários anos, é determinante: o sabor das petingas melhora à medida que o azeite penetra no peixe. A viragem periódica das latas assegura um sabor uniforme, à altura dos paladares mais exigentes.
Nos últimos anos, as petingas em lata ganharam fama pelo seu valor nutricional. Contêm uma concentração elevada de vitamina B12, além das vitaminas A, D, K e E. São também uma fonte importante de proteína, sódio, fósforo, iodo e cálcio, e ricas em ómega 3 e em ácido oleico.
Biológico*: Utilizamos azeite virgem extra biológico para garantir que foi produzido com profundo respeito ambiental na quinta. Enviando um e-mail para calidad@conservasriasbaixas.com com o número de lote, enviamos uma cópia do certificado do azeite biológico com que a lata foi fabricada.
