Filetes de cavala: o que são, propriedades
e cavala em conserva

O que é a cavala?
Cavala inteira ou filetes de cavala

Os filetes de cavala são um clássico do lineal: peixe gordo de carne firme, sabor marcado e teor elevado em ácidos gordos ómega 3. A cavala pertence à família dos escombrídeos e é uma das espécies com mais presença nas costas atlânticas galegas.

Preparamos cavala inteira e filetes de cavala na nossa fábrica de Moaña, na ria de Vigo, com as técnicas de sempre: limpeza à mão, enchimento cuidado e um ponto de cozedura que respeita a textura do peixe. Temos uma gama ampla de formatos e molhos, pensada tanto para a distribuição como para o canal horeca.

Temos uma gama ampla de formatos e molhos, pensada tanto para a distribuição como para o canal horeca. Uma conserva versátil e saborosa, com origem no Atlântico galego.

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As nossas referências de cavala em conserva

Na Conservas Rías Baixas preparamos filetes de cavala e cavala inteira, em vários molhos e apresentações, para o consumidor e para a restauração.

Filetes de cavala

Filetes selecionados, limpos à mão e embalados para conservar o suco e o sabor. Servem-se tal e qual, em tostas, em saladas ou em pratos frios e quentes.

REFERÊNCIA	FORMATO	PESO LÍQUIDO	PESO ESCORRIDO	LATAS/CAIXA	LIGAÇÃO
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RR-90 F.A.	85 GR.	57 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM MOLHO DE TOMATE	RR-90 F.A.	85 GR.	57 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ESCABECHE	RR-90 F.A.	85 GR.	57 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO PICANTE	RR-90 F.A.	85 GR.	57 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM AZEITE	RR-125 F.A.	115 GR.	78 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RR-125 F.A.	115 GR.	78 GR.	50	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM AZEITE	RO-280 F.A.	270 GR.	175 GR.	48	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-280 F.A.	270 GR.	175 GR.	48	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-550	475 GR.	310 GR.	24	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-900	850 GR.	555 GR.	12	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-1000	990 GR.	650 GR.	12	ficha técnica
FILETE DE CAVALA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-1000	990 GR.	650 GR.	12	ficha técnica

Cavala inteira

Cavala inteira preparada pelo método tradicional, para manter a textura e o sabor do peixe. Uma base cómoda para receitas de casa com sabor de mar.

REFERÊNCIA	FORMATO	PESO LÍQUIDO	PESO ESCORRIDO	LATAS/CAIXA	LIGAÇÃO
CAVALA INTEIRA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RR-125 F.A.	115 GR.	78 GR.	50	ficha técnica
CAVALA INTEIRA EM ESCABECHE	RR-125 F.A.	115 GR.	78 GR.	50	ficha técnica
CAVALA INTEIRA EM ÓLEO DE GIRASSOL	RO-250 F.A.	270 GR.	175 GR.	48	ficha técnica
CAVALA INTEIRA EM ESCABECHE	RO-250 F.A.	270 GR.	175 GR.	48	ficha técnica

Perguntas frequentes sobre a cavala em conserva

De onde vem a cavala destas latas?

Do Atlântico galego. O peixe entra pelas lotas das Rías Baixas e é transformado na nossa fábrica de Moaña, na ria de Vigo, a poucos quilómetros do porto onde desembarca.

Que espécie é exactamente?

É um escombrídeo. A espécie de cada lote vem indicada no rótulo da lata, que é sempre a referência a consultar. Convém saber que, em português, sarda é a denominação de Scomber scombrus.

Em que se distingue da cavala portuguesa?

A diferença está na origem e na maneira de trabalhar. A nossa cavala vem das rias galegas, de águas frias e muito mexidas, e isso nota-se numa carne firme. O resto é o que também se espera de uma boa conserva portuguesa: limpeza à mão, azeite e tempo de repouso.

A cavala em azeite melhora com o tempo?

Sim. Com o repouso, o peixe impregna-se do azeite e ganha em sabor e textura.

Pode comprar-se online de Portugal?

Sim. Na nossa loja pode escolher uma caixa de 6, 12 ou 25 latas, ou combinar referências. A encomenda sai da nossa fábrica de Moaña. Os portes e o prazo de entrega em Portugal confirmam-se antes de fechar a encomenda.

Como comprar sendo retalhista ou distribuidor?

Se é profissional, consulte na secção de rede de parceiros o nosso representante na sua zona e fale com ele. Ou, se preferir, escreva-nos através do formulário de contacto.

Um peixe com
história na cultura galega

A cavala faz parte da paisagem gastronómica da Galiza e é um recurso presente há gerações nas lotas, nos mercados e nas cozinhas do norte. A sua abundância nas costas atlânticas fez dela um alimento acessível, nutritivo e muito enraizado na cultura popular.

A cavala distingue-se pela carne firme, pelo sabor marcado e pelo seu perfil nutricional.

Ver as nossas conservas de cavala

Um peixe com três grandes virtudes

Valorizada por juntar três qualidades essenciais:

Sabor marcado mas equilibrado

Uma carne suculenta que aguenta muitas preparações, desde a grelha até aos guisados.

Excelente valor nutricional

Rica em ómega 3, vitaminas e proteína
de alta qualidade.

Versatilidade na cozinha

Serve para receitas simples ou elaboradas, a frio ou a quente.

Propriedades nutricionais da cavala

Um dos peixes com melhor perfil nutricional da nossa dieta:

Rica em ácidos gordos ómega 3 (EPA e DHA), que contribuem para o normal funcionamento do coração.

Fonte de proteína de alto valor biológico, que contribui para a manutenção da massa muscular.

Fornece vitaminas do grupo B (sobretudo B12 e B6), que contribuem para o normal funcionamento do sistema nervoso, e vitamina D, que contribui para a manutenção dos ossos.

Rica em minerais como fósforo, selénio, potássio e magnésio, que contribuem para um metabolismo energético normal e para a função muscular.

Teor baixo em mercúrio, por ser um peixe de pequeno porte e ciclo de vida curto.

A cavala na
tradição galega

Na Galiza é há décadas um ingrediente de base de muitas receitas de casa: empadas, escabeches suaves, cozidos com batata, guisados com pimento ou simplesmente grelhada com um toque de limão.

A facilidade de captura, o preço acessível e o sabor próprio fizeram dela protagonista de muitos pratos de costa, de Moaña até A Guarda.

A indústria conserveira fez o resto: permitiu ter cavala durante todo o ano, fora da época.