Descrição
O mexilhão da Galiza (mytilus galloprovincialis) é já a espécie de cultivo mais importante do século XXI em Espanha. E algo tem o mexilhão destas costas, quando já era consumido pelos habitantes dos castros no século IV a.C. e hoje são necessárias mais de 3.000 bateias para abastecer a procura crescente do mercado.
A CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 seleciona o mexilhão das bateias melhor localizadas e espera com paciência o momento certo para a extração, quando o molusco está no seu melhor ponto de maturação. Preferimos ficar sem stock a oferecer um mexilhão desovado, de qualidade inferior.
Os mexilhões, depois de lavados e depurados, abrem-se a vapor e retiram-se as barbas com delicadeza para não danificar a vianda. Em seguida são fritos em bom azeite e, selecionados os calibres adequados, embalados manualmente um a um, para que ao abrir a lata se encontre uma bela imagem de um dos nossos produtos de referência.
O outro segredo dos nossos mexilhões é o escabeche, feito de forma artesanal com uma receita herdada de gerações anteriores. Utilizamos colorau e vinagre de vinho tinto de máxima qualidade, azeite virgem extra biológico* e terminamos com louro natural.
O mexilhão da Galiza é uma fonte de proteína de excelente qualidade, com valores nutricionais semelhantes aos da lagosta ou da pescada. Além de rico em proteína, tem poucas calorias e é rico em vitamina A, vitaminas do grupo B, vitamina C, E e K, bem como em minerais: cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selénio, sódio, iodo e zinco.
Biológico*: Utilizamos azeite virgem extra biológico para garantir que foi produzido com profundo respeito ambiental na quinta. Enviando um e-mail para calidad@conservasriasbaixas.com com o número de lote, enviamos uma cópia do certificado do azeite biológico com que a lata foi fabricada.
