Carapau em conserva:
carapauzinhos galegos do Atlântico
O que é o carapau ou jaquinzinho?
Da nossa costa atlântica.
O carapau é um peixe gordo muito apreciado na costa atlântica pelo sabor intenso e pelo valor nutricional.
Este peixe gordo, capturado em águas do Atlântico, faz parte da tradição pesqueira galega. O carapau em conserva é valorizado pela carne compacta, pela riqueza em ácidos gordos ómega 3 e pela versatilidade na cozinha. Pelo equilíbrio entre sabor e suculência, adapta-se tanto a preparações simples como a receitas mais elaboradas.
Na Conservas Rías Baixas embalamos à mão, um a um, estes carapauzinhos, que apresentamos em óleo, em escabeche ou com um toque picante, numa grande variedade de formatos, tanto para retalho como para restauração.
Prove os nossos jaquinzinhos: saborosos e versáteis.
As nossas referências de carapau em conserva
Trabalhamos o carapau com o máximo cuidado para preservar o sabor e a frescura. Apresentamo-lo em três variedades: em óleo de girassol, em óleo picante e em escabeche. Disponível em vários formatos, para diferentes gostos e momentos de consumo.
| REFERÊNCIA | FORMATO | PESO LÍQUIDO | PESO ESCORRIDO | LATAS/CAIXA | LIGAÇÃO |
|---|---|---|---|---|---|
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO DE GIRASSOL | RR-125 F.A. | 115 GR. | 78 GR. | 50 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO PICANTE | RR-125 F.A. | 115 GR. | 78 GR. | 50 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ESCABECHE | RO-280 F.A. | 270 GR. | 175 GR. | 48 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO DE GIRASSOL | RO-280 F.A. | 270 GR. | 175 GR. | 48 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ESCABECHE | RO-250 F.A. | 232 GR. | 163 GR. | 48 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO DE GIRASSOL | RO-500 | 470 GR. | 330 GR. | 12 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ESCABECHE | RO-550 | 515 GR. | 321 GR. | 12 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO DE GIRASSOL | RO-900 | 855 GR. | 600 GR. | 12 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ESCABECHE | RO-900 | 855 GR. | 600 GR. | 12 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ÓLEO DE GIRASSOL | RO-1000 | 925 GR. | 650 GR. | 12 | ficha técnica |
| CARAPAUZINHOS EM ESCABECHE | RO-1000 | 925 GR. | 650 GR. | 12 | ficha técnica |
Perguntas frequentes sobre o carapau
De onde vem o carapau das vossas latas?
Da costa atlântica galega. O pescado é descarregado nas lotas das Rías Baixas e trabalhado em Moaña, a poucos quilómetros do mar. São exemplares pequenos, aquilo que em Portugal se chama carapauzinhos ou jaquinzinhos, embalados à mão um a um.
Que espécie é exatamente?
Trachurus trachurus, cuja denominação comercial em Portugal é carapau. Pertence à família Carangidae, e não aos escombrídeos, como às vezes se lê. É um peixe gordo de carne firme, sabor equilibrado e teor em ácidos gordos ómega 3.
Em que se distingue da conserva portuguesa?
Na origem. O pescado vem das Rías Baixas e da costa galega, não do litoral português, e isso dá-lhe outro perfil de sabor. O método é o que já conhece: lata, embalamento manual e repouso.
É verdade que o carapau em óleo melhora com o tempo?
Sim. Com o repouso e a maturação, o pescado impregna-se do óleo e ganha sabor e textura.
Fazem envios para Portugal?
Sim. Entre na nossa loja e escolha uma caixa de 6, 12 ou 25 latas de carapau (ou combine com outras referências). A encomenda sai da nossa fábrica de Moaña. Os portes e o prazo de entrega em Portugal confirmam-se antes de fechar a encomenda.
Como comprar se sou retalhista ou distribuidor?
Se é profissional, consulte na secção de rede de parceiros o nosso representante na sua zona e fale com ele. Ou, se preferir, escreva-nos através do nosso formulário de contacto.
O carapau ou jaquinzinho:
um peixe gordo do Atlântico
O carapau — carapauzinho ou jaquinzinho quando é pequeno, e chicharro nos Açores e na Madeira — é um dos peixes com mais tradição na conserva galega. Abundante no Atlântico e frequente nas lotas da Galiza, é um peixe gordo de carne firme, textura suculenta e sabor delicado, presente em receitas de família há gerações.
Desloca-se em cardumes perto da costa e alimenta-se de peixes pequenos e crustáceos, o que permite uma pesca artesanal, seletiva e de baixo impacto ambiental. É uma espécie ligada ao mar e também à cultura e à cozinha locais.
Três grandes virtudes do carapau em conserva
Valorizado por reunir três qualidades essenciais:
Rico em nutrientes essenciais
De digestão leve e fácil
Versátil e pronto a comer
Propriedades nutricionais do carapau
Alimento completo do ponto de vista nutricional:
O carapau na
tradição galega
Na Galiza, o carapau não é só um alimento: é parte do receituário de família. Em empanada galega, em caldeiradas ou grelhado com cachelos, este peixe modesto está presente nas casas, nas romarias e nas conservas há mais de um século.
Hoje, muitas conserveiras galegas continuam a trabalhá-lo com os mesmos critérios: frescura, trabalho manual e respeito pelo produto. Protagonista de muitas receitas atuais, o seu sabor continua a evocar mar, tradição e raízes.
Como aproveitar
o carapau em casa
O carapau em conserva junta sabor e textura firme, e serve para várias formas de o levar à mesa: