Questa tonno vegano ricetta propone una versione 100% vegetale dei cannelloni, preparata con melanzane e proteina vegetale al gusto tonno GREENTUNA. Un piatto saporito, senza ingredienti di origine animale e con un gusto che richiama quello della ricetta tradizionale.
INGREDIENTI:
- Per i cannelloni:
- 2 melanzane grandi
- 1 lattina di proteina vegetale al gusto tonno GREENTUNA
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 200 g di tofu morbido oppure un’alternativa vegana alla ricotta
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
- Per la salsa:
- 400 g di pomodori pelati tritati oppure salsa di pomodoro al naturale
- 1 carota piccola, grattugiata
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco o secco
- Lievito alimentare oppure formaggio vegano grattugiato, facoltativo, per gratinare
PREPARAZIONE:
Preparare le fette di melanzana:
- Taglia le melanzane nel senso della lunghezza ricavando fette di circa 5 mm di spessore.
- Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 20 minuti.
- Tamponale con carta da cucina e grigliale in padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando saranno leggermente dorate. Metti da parte.
Preparare il ripieno:
- Scalda un filo d’olio in una padella e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungi GREENTUNA e cuoci per qualche minuto, mescolando bene.
- Unisci GREENTUNA al tofu morbido o all’alternativa vegana alla ricotta. Regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Preparare la salsa:
- Nella stessa padella aggiungi, se necessario, un altro filo d’olio e fai soffriggere la carota e il sedano fino a quando saranno morbidi.
- Unisci i pomodori tritati, sale, pepe e basilico. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Formare i cannelloni di melanzane:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Distribuisci una generosa quantità di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotolala su se stessa.
- Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila e sistema sopra i rotolini di melanzana.
- Copri con la salsa restante e, se lo desideri, completa con lievito alimentare o formaggio vegano grattugiato.
Cuocere al forno:
- Cuoci per 20-25 minuti, oppure fino a quando la superficie sarà ben gratinata se hai utilizzato il formaggio vegano.
Servire:
- Servi i cannelloni ben caldi e completa, se vuoi, con qualche foglia di basilico fresco.
