Sgombro: cos'è, proprietà
e sgombro in scatola

Cos'è lo sgombro?
Sgombro intero o filetti di sgombro

Lo sgombro è un pesce azzurro molto apprezzato per il suo sapore deciso e per le sue proprietà nutrizionali. Appartiene alla famiglia degli Scombridi e si distingue per la carne compatta e naturalmente ricca di acidi grassi omega-3.

Nello stabilimento di Moaña prepariamo filetti e piccoli sgombri interi seguendo elevati standard qualitativi e metodi di lavorazione tramandati da generazioni, per preservarne consistenza, succosità e sapore. Disponiamo inoltre di diversi formati e condimenti, pensati sia per la distribuzione che per il canale Horeca. Confida nel nostro sgombro come prodotto versatile, saporito e sano.

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Le nostre referenze di sgombro in scatola

In Conservas Rías Baixas produciamo sia filetti sia esemplari interi in diversi condimenti e formati, per rispondere alle esigenze del consumatore finale, della distribuzione e della ristorazione.

Filetti di sgombro

Filetti accuratamente selezionati, puliti e confezionati per conservarne consistenza, succosità e sapore. Ideali da gustare da soli oppure come ingrediente per insalate, antipasti, pasta e piatti sia freddi sia caldi.

RIFERIMENTO	FORMATO	PESO NETTO	PESO SGOCCIOLATO	LATTINE/SCATOLA	LINK
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN POMODORO	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN ESCABECHE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO PICCANTE	RR-90 F.A.	85 g	57 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI OLIVA	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI OLIVA	RO-280 F.A.	270 g	175 g	48	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-280 F.A.	270 g	175 g	48	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-550	475 g	310 g	24	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-900	850 g	555 g	12	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-1000	990 g	650 g	12	scheda tecnica
FILETTO DI SGOMBRO DEL SUD IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-1000	990 g	650 g	12	scheda tecnica

Sgombro intero

Piccoli sgombri interi preparati secondo metodi tradizionali per mantenerne consistenza e sapore naturale. Una proposta versatile per ricette casalinghe e piatti di ispirazione marinara.

RIFERIMENTO	FORMATO	PESO NETTO	PESO SGOCCIOLATO	LATTINE/SCATOLA	LINK
SGOMBRO INTERO IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	scheda tecnica
SGOMBRO INTERO IN ESCABECHE	RR-125 F.A.	115 g	78 g	50	scheda tecnica
SGOMBRO INTERO IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE	RO-250 F.A.	270 g	175 g	48	scheda tecnica
SGOMBRO INTERO IN ESCABECHE	RO-250 F.A.	270 g	175 g	48	scheda tecnica

Domande frequenti sullo sgombro in scatola

Lo sgombro è un pesce azzurro?

Sì. Lo sgombro appartiene alla categoria dei pesci azzurri ed è apprezzato per la carne saporita e per il suo naturale contenuto di grassi, tra cui gli acidi grassi omega-3.

Lo sgombro in scatola mantiene le sue proprietà?

Sì, lo sgombro in scatola è un’opzione sana e pratica. Conserva gran parte delle sue proprietà nutrizionali, tra cui proteine di alta qualità e acidi grassi omega-3. Inoltre, essendo in conserva, mantiene il suo sapore e la sua consistenza più a lungo, risultando un’alternativa comoda per il consumo quotidiano.

Che differenza c'è tra sgombro e sugarello?

Anche se entrambi sono pesci azzurri, lo sgombro e il sugarello appartengono a famiglie diverse e presentano differenze di sapore e consistenza. Lo sgombro ha generalmente una carne più grassa e succosa, con un maggiore contenuto di omega 3, mentre il sugarello ha un sapore più delicato e una consistenza leggermente più soda.

Lo sgombro sott'olio migliora con il riposo?

Con il tempo di maturazione il pesce entra maggiormente in equilibrio con il liquido di governo. Questo riposo può contribuire a rendere più armonici il sapore e la consistenza del prodotto.

Posso acquistarlo online?

Certamente. Visita il nostro negozio e scegli una scatola da 6, 12 o 25 lattine di sgombro (o combinala con altri prodotti). Te la consegniamo gratuitamente in tutta la penisola iberica

Come posso acquistare se sono un commerciante o distributore?

Se sei un professionista, consulta nella sezione collaboratori il nostro rappresentante nella tua zona e contattalo. Oppure, se preferisci, puoi scriverci tramite il nostro modulo di contatto.

Un pesce con
una lunga storia nella cultura galiziana

Lo sgombro fa parte da generazioni del paesaggio gastronomico delle coste galiziane. È un pesce legato ai mercati, alle aste del pescato e alle cucine marinare dell’Atlantico, dove viene consumato fresco o trasformato in conserva.

La sua carne compatta e il suo sapore pronunciato lo rendono particolarmente adatto a lavorazioni semplici, nelle quali il carattere naturale del pesce rimane protagonista.

Scopri le nostre conserve di sgombro

Un pesce con tre grandi qualità

Apprezzato per la combinazione di tre qualità essenziali:

Sapore intenso ma equilibrato

Una carne succosa che si adatta a molte preparazioni, dalla griglia agli stufati.

Interessante profilo nutrizionale

Fornisce proteine di elevato valore biologico
e acidi grassi omega-3.

Versatilità in cucina

Può essere utilizzato in ricette fredde e calde, dagli antipasti alla pasta, fino a insalate e piatti unici.

Proprietà nutrizionali dello sgombro

Uno dei pesci più sani disponibili nella nostra dieta:

Molto ricco di acidi grassi Omega-3 (EPA e DHA), che contribuiscono a ridurre il colesterolo e i trigliceridi, migliorano la salute cardiovascolare e favoriscono la funzione cerebrale.

Contiene proteine di elevato valore biologico, essenziali per il mantenimento della massa muscolare e per il sistema immunitario.

Apporta vitamine del gruppo B (in particolare B12 e B6), necessarie per il sistema nervoso, e vitamina D, che rafforza ossa e difese.

Ricco di minerali come fosforo, selenio, potassio e magnesio, fondamentali per il metabolismo cellulare e la funzione muscolare.

Basso contenuto di mercurio, il che lo rende adatto a tutti, compresi bambini, donne in gravidanza e anziani.

Lo sgombro nella
tradizione galiziana

In Galizia lo sgombro è stato per decenni un ingrediente presente nella cucina domestica e marinara: preparazioni in scapece, piatti con patate, stufati con peperoni oppure cotture semplici alla piastra.

La disponibilità sulle coste atlantiche e il suo sapore caratteristico ne hanno favorito la presenza nelle cucine delle località costiere galiziane.

La crescita dell’industria conserviera ha poi permesso di consumarlo durante tutto l’anno, andando oltre la stagionalità del prodotto fresco.