MIESMUSCHELN IN ESCABECHE MIT BIO-OLIVENÖL

Die galicische Miesmuschel (Mytilus galloprovincialis) ist heute die wichtigste Zuchtart des 21. Jahrhunderts in Spanien. Und die Muschel unserer Küsten muss etwas Besonderes haben: Schon die Bewohner der Castros (keltische Wallsiedlungen) aßen sie im 4. Jahrhundert v. Chr., und heute sind mehr als 3.000 Bateas (Muschelflöße) nötig, um die wachsende Nachfrage des Marktes zu decken.

CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 wählt die Miesmuscheln aus den bestgelegenen Bateas aus und wartet geduldig den richtigen Moment für die Ernte ab, wenn das Weichtier seinen besten Reifegrad erreicht hat. Lieber nehmen wir einen Lieferengpass in Kauf, als Ihnen eine abgelaichte Muschel von geringer Qualität anzubieten.

Nach dem Waschen und Reinigen werden die Miesmuscheln im Dampf geöffnet und die Bärte behutsam entfernt, um das Fleisch nicht zu verletzen. Anschließend braten wir sie in gutem Öl, sortieren sie nach Größe und legen sie von Hand Stück für Stück ein, damit sich Ihnen beim Öffnen der Dose der schöne Anblick eines unserer Spitzenprodukte bietet.

Das zweite Geheimnis, das unsere Miesmuscheln zu den geschätztesten am Markt macht, ist unser Escabeche, handwerklich nach einem über Generationen überlieferten Rezept zubereitet. Wir verwenden Paprikapulver und Rotweinessig von höchster Qualität, Bio-Olivenöl extra vergine* und runden ihn mit natürlichem Lorbeer ab.

Und wie Sie sicher schon wissen, ist die galicische Miesmuschel eine Proteinquelle von ausgezeichneter Qualität, mit Nährwerten ähnlich denen von Hummer oder Seehecht. Sie ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch kalorienarm und reich an Vitamin A, Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C, E und K sowie an Mineralstoffen: Calcium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Selen, Natrium, Jod und Zink.

Bio*: Wir verwenden Bio-Olivenöl extra vergine, um sicherzugehen, dass die Oliven auf dem Gut mit tiefem Respekt für die Umwelt angebaut wurden. Schreiben Sie uns eine E-Mail an calidad@conservasriasbaixas.com mit der Losnummer, und wir senden Ihnen eine Kopie des Zertifikats des Bio-Olivenöls, mit dem Ihre Dose hergestellt wurde.