Descripción
El mejillón de Galicia (mytilus galloprovincialis) se ha convertido ya en la especie cultivada más importante del siglo XXI en España. Y algo debe tener el mejillón de nuestras costas, cuando ya lo consumían los habitantes de los Castros en el siglo IV A.C. y hoy se necesitan más de 3.000 bateas para abastecer la creciente demanda del mercado.
CONSERVAS RÍAS BAIXAS 1907 selecciona el mejillón de las bateas mejor ubicadas y espera con paciencia el momento adecuado para su extracción, cuando el molusco se encuentra en su mejor momento de maduración. Preferimos romper stocks a ofrecerte un mejillón desovado de baja calidad.
Los mejillones, después de lavados y depurados, se abren al vapor y se eliminan las barbas con delicadeza para no dañar la vianda. Posteriormente, los freímos en buen aceite y tras seleccionar los tamaños adecuados, empacamos manualmente uno a uno para que cuando abras la lata encuentres una hermosa visión de uno de nuestros productos estrella.
El otro secreto que hace de nuestros mejillones unos de los más valorados del mercado es nuestro escabeche, realizado artesanalmente con una receta heredada de generaciones atrás. Utilizamos pimentón y vinagre de vino tinto de máxima calidad, aceite de oliva extra virgen ecológico* y culminamos con laurel natural.
Y como seguramente ya sabes, el mejillón de Galicia es una fuente proteica de excelente calidad, con valores nutritivos similares a los de la langosta o la merluza. Pero además de rico en proteínas, tiene pocas calorías y es rico en vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K, así como minerales: calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y zinc.
Ecológico*: Utilizamos aceite de oliva extra virgen ecológico para asegurarnos que se ha cultivado con un profundo respeto medioambiental en la finca. Si nos envías un correo a calidad@conservasriasbaixas.com con el número de lote, te enviaremos una copia del certificado del aceite de oliva ecológico con el que hemos fabricado tu lata.
